jueves, 26 de marzo de 2015

1/3 de los alimentos que se produce en el Mundo no se consumen

Es hora de unirse al movimiento de alimentos feos 


Un poco de originalidad, por favor. (CC / Bob Nichols / Departamento de Agricultura)


 Escrito por Gary Mortimer - Quartz

Tendencias alimentarias impulsadas consumo son nada nuevo. "Organics", libre de gluten, y más recientemente la compra de "local" tiene todos los consumidores capturados, fomentando los supermercados de todo el mundo y en Australia para responder. Pero una tendencia emergente de alimentos en Europa puede tener el mayor impacto en lo que compramos cada semana: comida fea.

¿Qué es el movimiento "comida fea"?

Se estima que un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo nunca se consume, con el coste total de que los residuos de alimentos tan alto como $ 400 mil millones al año.

En respuesta al plan de la Comisión Europea para hacer 2014 el "Año Europeo contra el desperdicio de alimentos" y desguace de las normas que impedían la venta de frutas y verduras extrañamente tamaño o deforme de la UE, los supermercados de toda Europa se apresuraron a responder.

Un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo nunca se consume.

El objetivo general del movimiento de alimentos feo es reducir el desperdicio de alimentos, mediante la venta a los consumidores las frutas y verduras que normalmente se rechazó, ya sea por los compradores de supermercados o del abandono de los agricultores.

¿Cómo se puede comercializar alimentos feo?

Pero, ¿cómo se puede comercializar alimentos feo? La primera regla: no utilizar la palabra "feo" para describir el producto.
Supermercado francés Intermarché en su lugar utiliza el término fruta "sin gloria", y verduras. Reino Unido minorista ASDA promueve "Wonky" frutas y verduras.
A finales del año pasado, el mayor minorista de supermercados Woolworths Australia lanzó su campaña "Impar Bunch", una réplica de la "fea buena" estrategia de ASDA, hasta el mismo chef celebridad. Al mismo tiempo minorista de alimentos NSW Harris Granjas lanzó su gama "picos imperfectos".
Más recientemente, el mayor supermercado de Canadá, Loblaws, anunció el lanzamiento de su gama "naturalmente imperfecto".
El famoso chef Jamie Oliver se ha utilizado tanto por ASDA y Woolworths para ayudar a añadir credibilidad y el interés de los consumidores a las campañas.

¿Cuán "feo" es demasiado feo?

No todos los supermercados se han apresurado a seguir su ejemplo. Algunas vez se acercan con cautela este nuevo fenómeno.
Tesco, el mayor minorista de alimentos del Reino Unido, dijo a la Cámara de la UE Subcomité Lores sobre la Agricultura el año pasado que sus supermercados suministran regularmente fruta deformada y verduras a las tiendas de Europa Central y Oriental, pero se encontró que los consumidores británicos exigieron consistentemente mejor calidad. Pidió que las campañas de educación al consumidor para apoyar el programa.

Normalmente producen "feo" es transportado desde la puerta de la granja al mercado, sólo para ser rechazado, y luego transportado de vuelta.

En Australia, tanto Coles y Aldi han guardado silencio sobre si van a implementar un programa de este tipo. Aunque es demasiado pronto para saber si esta incursión en el "feo alimentos" será un éxito rotundo para los minoristas de supermercados, no es razonable suponer que Woolworths, y otros supermercados australianos pueden tener dificultades para obtener los compradores australianos fuera de juego. Después de muchos años de los gerentes de tienda eliminación ofender artículos de los estantes, y producir los compradores rechazan productos con imperfecciones y de forma extraña, los compradores australianos han sido condicionados a esperar sólo los más altos niveles de frescura, calidad y estética.

"Pruebe, no desperdicie" es bueno para los negocios

Los supermercados que han lanzado con eficacia un programa de "comida horrible" han ganado tanto desde una posición de responsabilidad social corporativa y la percepción positiva aumento de las ventas.
Intermarché ganó un fuerte apoyo público durante el lanzamiento inicial de su campaña "Inglorious de frutas y verduras", la venta de 1,2 toneladas de frutas deformes y verduras a través de sus tiendas en sólo dos días, y la recepción de un aumento del 24% en el tráfico de pie, 3,6 millones de visitas en Youtube y más de 500 mil Facebook "me gusta".
Ser capaz de proveer de menor precio de las frutas y hortalizas frescas a los consumidores de bajo nivel socioeconómico grupos-tiempo que se promueve la alimentación saludable, es un resultado positivo tanto para los minoristas y compradores. En última instancia, un programa de "comida feo" es un ganar-ganar para todos los de la cadena de suministro; productores, comerciantes y consumidores.
También permite a los costos de la cadena de suministro a reducirse: productos "feo" normalmente se transporta desde la puerta de la granja al mercado, sólo para ser rechazado, y luego transportado y eliminados. Ahora, esos productos puede ser aceptada, aunque a un precio más bajo "comprar" y envió a las tiendas como una alternativa "comida horrible". Esto reduce los costos para los agricultores, supermercados y eventualmente compradores.

Una nota de advertencia

Suponiendo minoristas tienen éxito en convencer a los consumidores de los méritos de "feo alimentos", la estrategia podría crear presión sobre los precios a través de la categoría. Desde la perspectiva del comprador, cuando se proporciona una opción de zanahorias sueltos, algo misshaped a un precio bajo, frente perfectamente presentados, estéticamente agradables zanahorias, de alto precio, serán los compradores simplemente cambiar a la opción más barata? Luego tomará el precio antes de descuentos, menor calidad producen minimizar las pérdidas? Algunos dicen que no.

El objetivo general del movimiento de alimentos feo es reducir el desperdicio de alimentos.

Si las campañas para promover el gusto sobre los residuos tienen éxito a gran escala, podría haber consecuencias no intencionales de los agricultores. Considere el cultivador que ha invertido mucho en infraestructura y procesos de la agricultura para asegurar sus papas cumplen con muy altos estándares establecidos por los supermercados, sólo para encontrar el mercado se ha desplazado ahora a la alternativa "feo".
Por último, el supuesto poder de los grandes supermercados ha sido objeto de críticas cada vez mayores y la investigación. Potencialmente, el movimiento de la "comida horrible" inadvertidamente podría crear un mercado donde los compradores de supermercados son capaces de fijar precios muy bajos "comprar" para las frutas y verduras subjetivamente imperfecta, con la alternativa de ser rechazar.

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